Ingredienser:
800 g skivad rimmad lax (alt rökt eller gravad)
2 gula lökar
smör (till stekning)
800 g fast, kokt kall potatis
1 knippe dill
4 ägg
3 dll mjölk
1 dl grädde
salt och peppar
Till servering:
cirka 150 g smör
2 tsk Slotts kaviar
1 msk ansjovisspad
1 bunt grön sparris
dillkvistar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och strimla löken, stek den gyllenbrun i smör på svag värme. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Skär dillen men spar ett par kvistar till garnering.
2. Smörj en form med löstagbar kant och klä den med ett lager lax. Låt skivorna hänga ut över kanten. Varva sedan potatis, lök, dill och lax. Salta lätt och peppra mellan varven. Vik över laxskivorna i sista lagret och tryck till lite.
3. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, salta lätt och peppra och hälli formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Prova med en sticka att den är färdig.
4. Till servering: Bryn smöret i en kastrull och smaksätt med kaviar och ansjovisspad. Koka sparrisen. Skär den i bitar och lägg på laxpuddingen. Garnera med några dillkvistar. Servera allt rykande hett med smöret vid sidan om.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar