Recept nr 12 Räkcrepes Prins Bertil & Laxcrepes

Detta var två olika varianter av crepes. En innehöll hemlagad hollandaisesås. Den blev lite väl syrlig och den andra laxcrepen blev lite väl salt. I det stora hela var detta inte nån höjdare. Måste öva mer på att lyckas laga en fin hollandaisesås. Kändes extremt onyttigt också. Orkade en halv sen var man mätt i ett dygn.

Recept nr 11 Laxpudding

Denna lilla skapelse blev söndagsmiddag med mamsen och papsen. Väldigt god! Tyvärr är bilderna lite suddiga då de är tagna med mobilen.

Ingredienser:
800 g skivad rimmad lax (alt rökt eller gravad)
2 gula lökar
smör (till stekning)
800 g fast, kokt kall potatis
1 knippe dill
4 ägg
3 dll mjölk
1 dl grädde
salt och peppar


Till servering:
cirka 150 g smör
2 tsk Slotts kaviar
1 msk ansjovisspad
1 bunt grön sparris
dillkvistar


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och strimla löken, stek den gyllenbrun i smör på svag värme. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Skär dillen men spar ett par kvistar till garnering.
2. Smörj en form med löstagbar kant och klä den med ett lager lax. Låt skivorna hänga ut över kanten. Varva sedan potatis, lök, dill och lax. Salta lätt och peppra mellan varven. Vik över laxskivorna i sista lagret och tryck till lite.
3. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, salta lätt och peppra och hälli formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Prova med en sticka att den är färdig.
4. Till servering: Bryn smöret i en kastrull och smaksätt med kaviar och ansjovisspad. Koka sparrisen. Skär den i bitar och lägg på laxpuddingen. Garnera med några dillkvistar. Servera allt rykande hett med smöret vid sidan om.

Recept nr 10 Köttbullar à la Lillian

Leffes frugas specialare. Väldigt goda, tyvärr glömde jag bort att fota dessa men här kommer receptet

400 g  nötfärs 400 g  blandfärs 1 dl  gräddmjölk (½ dl mjölk ½ dl grädde) 1 dl  ströbröd 1   ägg ½ dl  vatten 2   medelstora kokta potatisar 2   små gul lökar 1 msk  farinsocker 3 msk  ansjovisspad 2 msk  konc. kalvfond 2 msk  Kikkoman soja   salt och nymalen vitpeppar   smör till stekning

Gör så här:

1. Rör ihop gräddmjölken, ströbrödet, ägg och vatten till en lös smet. Låt dra i ca 10 minuter.
2. Skala lökarna, riv en av lökarna på ett rivjärn, finhacka och stek den andra gyllenbrun.
3. Mosa sönder den kokta potatisen med en gaffel.
4. Blanda ihop alla ingredienser till en smidig smet, smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
5. Forma runda små köttbullar ca 25g st och stek gyllenbruna i
smör.